Es el arte de combinar platos y vinos con el objetivo de lograr una sinergia de aromas y colores. Es un arte subjetivo, abierto a constantes aportaciones.Cuando se trata de adecuar un vino a una comida, existe una norma lógica que podemos seguir: debe existir una armonía entre cada vino y el plato al que acompaña, para que ninguno de los dos prime sobre el otro.
Las pastas combinan con salsas ligeras, los blancos con cuerpos y viva acidez, jóvenes o con paso por barrica, rosados ligeros y frescos.Tintos de cuerpo medio jóvenes o media crianza.
Rosados con buena acidez y con cierto cuerpo, tintos ligeros y suaves.
Pasta con frutos de mar: Blancos jóvenes.
Pasta con salsas de queso: Tintos reserva, rosados secos.
